merlans a la moutarde

Pelez et hachez 3 échalotes et 200 g de champignons de couche; étalez 
la moitié de ce hachis dans le fond d'un plat beurré allant au four. 
Posez 4 merlans vidés et nettoyés par-dessus, assaisonnez et couvrez 
avec le reste du hachis d'échalotes. Diluez 1 c à soupe de moutarde 
dans 1 dl de vin blanc sec, versez ce mélange dans le plat, parsemez 
de 30 g de beurre en parcelles. Faites cuire à four chaud pendant 30 
mn. Servez tel quel ou ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche dans la 
sauce après l'avoir passée au mixer.