reste de viande

2 oignons, 1 c à soupe de beurre, 4 pommes de terre, 1 oeuf, 500 g de 
restes de viande, persil et cerfeuil hachés, sel, poivre, muscade, 
farine, 2 ou 3 c à à soupe de graisse.

Faites blondir les oignons dans du beurre. Faites cuire les pommes de 
terre à l'eau et écrasez-les. Mettez les pommes de terre dans un bol 
et ajoutez les oignons, l'oeuf, la viande hachée, les fines herbes, 
assaisonnez et mélangez bien. Former 4 ou 8 boulettes et 
aplatissez-les. Passez-les dans de la farine et faites-les dorer dans 
la poêle. Servez avec une sauce tomate ou une sauce chasseur.