ragout de coeur

Pour 4 personnes: 1 coeur de boeuf (ou de veau), 2 c à soupe de 
farine, 4 c à soupe d'huile, 20 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, 
750 g de champignons de couche, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 c à 
soupe de concentré de tomates, thym, laurier, 2 dl de bouillon (eau 
et cube).

Coupez le coeur en morceaux, passez-les dans la farine, puis 
faites-les revenir dans le mélange beurre-huile. Ajoutez les oignons, 
les carottes et les champignons émincés, ainsi que l'ail pilé. 
Assaisonnez, puis joignez le concentré de tomates, le bouquet garni 
et le bouillon. Laissez mijoter 45 mn. Servez avec des pâtes.