sauce a l'oignon
150 g d'oignons, 2 verres de lait, 1 c à soupe de farine, 1 c à
soupe de beurre, sel et poivre.
Epluchez les oignons, coupez-les grossièrement et faites-les cuire
dans le lait salé et poivré. Dès qu'ils sont cuits (une quinzaine de
minutes), écrasez-les en purée. Dans une cocotte, mettez un peu de
beurre et un rien farine. Ajoutez doucement, tout en tournant, le
lait dans lequel les oignons viennent d'être cuits. Dès que sauce est
prise, mettez-y les oignons et, tout en tournant, laissez encore
mijoter quelques minutes. La sauce doit être très épaisse.
Facultatif: muscade.