petits croissants au poisson

Pour 6 personnes: 120 g de beurre, 120 g de fromage blanc bien 
égoutté, 60 g de farine environ, 2 boîtes de sardines (de 120 g 
chacune environ), jus de citron, curry en poudre, sel et poivre noir, 
2 oeufs durs hachés, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 1 jaune 
d'oeuf pour dorer.

Pâte: Mélangez le beurre et le fromage blanc bien égoutté; tournez 
jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez la farine et travaillez 
bien à l'aide d'une fourchette. Faites une boule du tout et mettez au 
réfrigérateur pendant 1 heure. Garniture: Ecrasez les sardines en y 
ajoutant un peu de jus de citron, du curry, du sel et du poivre à 
volonté. Puis incorporez les oeufs durs hachés et le persil. Mélangez 
bien. Prenez la pâte et abaissez-la au rouleau sur une planche à 
pâtisserie, à une épaisseur d'un demi-centimètre environ. Découpez de 
petits carrés d'environ 7 à 8 cm de côté. Partagez-les en diagonale 
de manière à former de petits triangles. Déposez au centre une petite 
cuillerée du mélange sardines oeufs durs, refermez les triangles en 
leur donnant la forme de croissants. Rangez sur une plaque allant au 
four et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson, en 
prenant soin de bien couvrir. Avant de les cuire, badigeonnez vos 
petits croissants de jaune d'oeuf, délayé dans un peu d'eau, puis 
mettez à four chaud (th 7) pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce 
qu'ils soient bien dorés. Variante: Vous pouvez changer la forme et 
la garniture de ces petits pâtés. Servez-les. par exemple, sous forme 
d'allumettes et fourrées de crème d'anchois, de miettes de thon, de 
gruyère ou autre fromage. Faites encore de petits pâtes ronds ou 
ovales, des chaussons garnis de farce de volaille, de chair à 
saucisse et de champignons ou d'un autre mélange de viandes (ou même 
de légumes, des épinards, par exemple).