riz a la parisienne
250 g de riz, 200 g de champignons de Paris, 1 oignon, 50 g de
gruyère râpé, beurre. Sauce tomate: 2 cuillerées à soupe de tomate
concentrée, 30 g de beurre, 1 cuillerée de farine, 50 g de jambon,
échalote, ail, thym, persil, sel, poivre.
Faites une sauce tomate. Pendant sa cuisson, préparez les
champignons. Otez-en le pied sableux. Lavez et coupez ces champignons
en lamelles. Faites-les sauter quelques minutes avec un peu de
beurre. Puis, préparez un riz pilaf. Après cuisson, mélangez-y les
champignons. Versez dans un plat creux. Saupoudrez de gruyère rapé et
recouvrez de la sauce tomate passée.