pommes de terre en chocolat

Pour 12 pommes de terre. Préparation: 30 mn. 200 g de boudoirs, 100 g 
de cacao sucré, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 
3 c à soupe de kirsch, 70 g de beurre, un oeuf, quelques pignons de 
pin.

Passez les boudoirs à la moulinette, grille fine. Incorporez-leur une 
cuillerée de cacao, les amandes, le sucre en poudre, le kirsch, le 
beurre légèrement ramolli, le jaune d'oeuf puis le blanc battu en 
neige. Malaxez bien le tout. Formez avec vos mains des pommes de 
terre longues. Roulez-les dans du cacao sucré. Simulez les germes 
avec des pignons. Mettez le tout au réfrigérateur pour faire prendre 
consistance.