petits biscuits en pain d'epice

200 g de sucre, 250 g de miel, 100 g de beurre, 2 oeufs, une grosse 
pincée d'épices pour gâteau ou un mélange fait avec une: (1 pincée de 
cannelle, une pointe de clous de girofle écrasés, une pincée de noix 
muscade, de coriandre et de gingembre), 1 c à soupe de zeste d'orange 
râpé, 2 c à soupe de rhum, 1 c à soupe de cacao en poudre, 80 g 
d'amandes en poudre, 500 g de farine, 12 g de bicarbonate de soude.

Faites chauffer le sucre et le miel, ajoutez le beurre, laissez 
fondre. Faites un peu tiédir, puis ajoutez les oeufs, les épices, le 
zeste d'orange, le rhum, le cacao, les amandes et la farine. 
Dissolvez le bicarbonate dans un peu d'eau, ajoutez-le. Laissez 
reposer une nuit. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découpez des 
petits biscuits de formes variées (étoiles, croissants, disques, 
etc.), mettez-les sur une tôle beurrée et farinée, et faites cuire 20 
mn au four chauffé à 180°C, th 4. Glacez-les à volonté avec du sucre 
glace délayé avec un peu de rhum.