salade de poulet a la mexicaine

Préparation: 20 mn + 1 h de macération. Cuisson: 15 mn. Pour 6 
personnes: 500 g de blancs de poulet, 150 g de maïs doux en boîte, 
1/2 poivron rouge, 1 poivron vert, 3 ciboules, 2 c à soupe de beurre 
de cacahuète, 2 c à soupe d'huile, 4 citrons verts, 2 gousses d'ail, 
1 piment frais, sel.

Coupez les blancs en morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec le 
jus des citrons, l'ail et le piment hachés. Couvrez.

Laissez mariner 1 h. Ensuite, égouttez-les. Faites-les revenir dans 
l'huile 12 mn. Ajoutez les poivrons émincés et le maïs égoutté. 
Poursuivez la cuisson 3 mn. Délayez le beurre de cacahuète dans la 
marinade. Versez sur les morceaux de poulet hors du feu, parsemez de 
ciboules hachées. Servez, accompagnée de guacamole (2 avocats mixés 
avec le jus de 1 citron vert, 1 oignon haché et 1 c à soupe de piment 
haché) et de tacos.