gratin de potiron

Pour 4 personnes: 1 kg de potiron, 40 g de beurre, 40 g de farine, 
1/2 litre de lait, 1 dl de vin blanc, 150 g de fromage râpé 
[Beaufort, gruyère), 50 g de crème fraîche, sel, poivre, noix 
muscade, quelques brins de ciboulette.

Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en cubes. Faites-les 
pocher à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez-les et 
disposez-les dans un plat à gratin. D'autre part, faites un roux 
blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et faites 
épaissir sur feu doux en remuant. Ajoutez le vin blanc, le fromage 
râpé et la crème. Assaisonnez, joignez la ciboulette hachée. Versez 
cette sauce sur le potiron et faites gratiner à four chaud (220°C) 
pendant 15 mn environ.