gnocchi de potiron
500 g de potiron, 150 g de farine, 2 oeufs, 1 filet d'huile d'olive,
50 g de beurre, 100 g de gorgonzola, 10 cl de crème fraîche, sel
poivre.
Cuire le potiron en petits dés. Egoutter à fond et le passer au
moulin légumes. Incorporer la farine, les oeufs battus, sel, poivre.
Travailler jusqu'à obtention d'un pâte qui se détache des doigts.
Faire des petits boudins de 2 cm, les fariner légèrement. Cuire les
gnocchi dans de l'eau bouillante salée additionnées du filet d'huile.
Retirer les gnocchi lorsqu'ils remontent à la surface. Faire du
beurre, y fondre le gorgonzola émietté, ajouter la crème fraîche,
saler, poivrer. Napper les gnocchi de cette sauce.