cotes de porc au cacao

4 côtes de porc, 2 c à soupe de saindoux, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 
100 g de champignons, 50 g d'amandes effilées, 50 g de cacao non 
sucré, 1 dl de vin blanc, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe 
d'huile d'olive, 1 pincée de cannelle, sel, poivre, bouillon de 
viande.

Salez et poivrez les côtes. Faites les cuire sur le gril pendant 6 
mn. Réservez-les au chaud. Préparez la sauce: faites fondre le 
saindoux dans une cocotte, ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé, 
les amandes, la cannelle, salez, poivrez. Mélangez et laissez cuire 
10 mn. Ajoutez le vin blanc, ajoutez persil et huile d'olive. Posez 
les côtes sur cette préparation. Versez le bouillon jusqu'à ce qu'il 
recouvre la viande. Saupoudrez de cacao et laissez cuire 10 mn en 
couvrant hermétiquement.