bar meuniere sauce champignons

Pour 4 personnes: 4 petits bars de 150 g environ, 4 c à soupe de 
farine, 50 de beurre. Sauce: 200 g de champignons de couche, 2 
oignons, 1 c à soupe d'huile, un filet de citron, sel, poivre, 
ciboulette hachée, 150 g de crème fraîche.

Passez les poissons dans la farine et faites-les cuire à la poêle 
dans la matière grasse chaude (6 à 7 mn de chaque côte). D'autre 
part. nettoyez et émincez les champignons, pelez et hachez les 
oignons, faites-les cuire à l'huile (+ ou - 20 mn) en les arrosant 
d'un filet de citron et en assaisonnant. Ajoutez la ciboulette et la 
crème fraîche en fin de cuisson. Servez cette sauce avec le poisson.