poireaux au jambon

8 minutes: Au four: 15 minutes. 800 g de poireaux, 60 g de beurre ou 
3 cuillerées à soupe d'huile, 4 tranches de jambon de Paris, 75 g de 
gruyère râpé, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, muscade.

Faites cuire les poireaux. Pliez chaque poireau en deux. Roulez-les 
dans le gruyère râpé, puis enfermez chacun dans une tranche de 
jambon. Rangez-les dans un plat enduit de beurre ou d'huile. Nappez 
le plat de sauce Mornay. Saupoudrez avec le restant de gruyère râpé. 
Faites gratiner à four chaud 15 minutes.