pommes de terre a la fondue

Pour 6 personnes: 2 kg de pommes de terre, 150 g de beurre, 250 g de 
fromage de Beaufort râpé, 1 dl de lait, sel, poivre, 50 g de farine, 
4 oeufs.

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée ( + ou - 
20 mn). Egouttez-les, coupez-les en morceaux et mettez les dans un 
plat à gratin. D'autre part mettez le beurre, le fromage et le lait 
dans une casserole, assaisonnez, faites fondre le tout sur feu doux 
en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse. Hors du feu 
incorporez les oeufs et la farine. Versez le tout sur le pommes de 
terre et faites dorer pendant 20 mn à four moyen (180°).