gratin de pommes de terre au lard

Pour 4 personnes:  1 kg  de pommes  de terre  farineuses, 250 g de 
lard fumé,  30 g  de beurre,  1 échalote,  1 gousse d'ail, sel, 
poivre, noix muscade. 1/4 l de lait, 50 g de crème fraîche.

Pelez et  émincez les  pommes  de  terre.  Coupez  le  lard  en 
tranches fines.  Beurrez un  plat allant au four, remplissez-le de 
pommes  de terre  et de  tranches de  lard en  alternant, en 
assaisonnant et  en répartissant  l'échalote  et  l'ail  hachés menu. 
Mouillez  de lait  mélangé à la crème. Faites cuire 1 h à four moyen. 
Servez avec une salade.