patissons au poisson
Pour 4 personnes: 4 petits pâtissons, 300 à 400 g de restes de
poisson cuit au court-bouillon, 30 g de beurre, 25 g de farine, 1/4
litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 75 g de gruyère râpé.
Faites cuire les légumes et évidez-les. Hachez les restes de poisson.
Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait,
faites épaissir sur feu doux en remuant. Assaisonnez, ajoutez le
fromage râpé et les morceaux de poisson dans la sauce. Remplissez les
légumes et faites gratiner.