gnocchis a la morue en gratin

Préparation et de cuisson: 75 minutes. Pour 4 personnes: 1/4 de litre 
de pâte à gnocchis, 400 g de morue salée, 1,5 l de lait, 35 g de 
beurre, 35 g de farine, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.

Faire dessaler la morue dans de l'eau pendant une nuit. Préparer les 
gnocchis. Mettre la morue dans une casserole, ajouter 1 litre de lait 
et porter à ébullition; réserver hors du feu. Béchamel: dans une 
casserole, mettre le beurre à fondre, ajouter la farine et mélanger. 
Verser le 1/2 litre de lait, porter à ébullition, saler et poivrer 
laisser cuire dix minutes sur feu doux. Egoutter la morue puis, avec 
une fourchette, effeuiller les filets et retirer les arêtes. Verser 
un peu de béchamel dans un plat à gratin, répartir la morue dessus 
puis les gnocchis; napper avec le reste de béchamel, ajouter le 
gruyère et passer vingt minutes au four chaud th 7 (200°). On peut 
remplacer la morue par des filets de poisson pochés dans un 
court-bouillon et napper les gnocchis de sauce tomate.