gateau de riz a l'orange

200 g de riz, un demi-litre de lait, 3 cuillerées à soupe de sucre, 
le jus de deux oranges, du zeste d'orange, deux jaunes d'oeufs, deux 
feuilles de gélatine, un pot de marmelade d'oranges, deux blancs 
d'oeufs, une cuillerée à café de cacao en poudre.

Faites cuire le riz en le couvrant d'eau bouillante. Lorsque l'eau 
est complètement absorbée par le riz, ajoutez-y le lait sucré. Le riz 
étant bien ferme, laissez-le refroidir. Râpez le zeste d'une 
demi-orange, pressez le jus de deux oranges, ajoutez-y deux jaunes 
d'oeufs battus et la gélatine lavée et fondue dans un peu d'eau 
chaude. Mettez sur le feu sans laisser bouillir. Incorporez cette 
préparation au riz, huilez un moule et placez-y une couche de riz, 
puis une couche de marmelade d'oranges et ainsi de suite. Mettez au 
réfrigérateur. Démoulez. Battez les deux blancs battus en neige avec 
un peu de sucre et du cacao en poudre. Dressez en couronne à l'aide 
d'une douille autour du gâteau de riz. Faites meringuer rapidement au 
four.