soupe a l'oignon lyonnaise

Pour 6 personnes: 4 gros oignons, 50 g de beurre, 1 c à soupe 
d'huile, 1 c à soupe de farine, 2,5 dl de vin blanc sec, 1 dl d'eau, 
sel, poivre, noix muscade, 6 tranches de pain de mie, 100 g de comté 
râpé.

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélange 
beurre-huile. Ils doivent roussir légèrement sans brûler, remuez 
souvent pour que leur cuisson soit uniforme. Saupoudrez de farine, 
mouillez d'eau chaude et de vin blanc, assaisonnez. Couvrez et 
laissez bouillonner doucement pendant 20 mn. Faites griller le pain, 
disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels 
supportant le passage au four. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. 
Versez la soupe par- dessus, saupoudrez de fromage râpé et faites 
gratiner.