oignons a la bechamel

Pour 6 personnes: 500 g d'oignons, 6 oeufs. Sauce: 50 g de beurre, 40 
g de farine, 1/2 litre de lait, 100 g de crème fraîche, 100 g de 
gruyère râpé, 50 g de parmesan, sel, poivre, noix muscade, ciboulette.

Pelez les oignons faites-les pocher pendant 30 mn à l'eau bouillante 
salée. D'autre part, faites cuire les oeufs (10 mn à l'eau 
bouillante). Préparez la sauce: faites fondre le beurre ajoutez la 
farine et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant (roux 
blond). Mouillez de lait laissez épaissir pendant 15 mn en remuant de 
temps en temps. Assaisonnez (peu de sel, car les fromages sont déjà 
salés, du poivre et de la noix muscade). Joignez la crème et les 
fromages râpés. Pour servir coupez les oignons et les oeufs durs en 
tranches. Disposez-les dans un plat allant au four en couches 
alternées. Nappez de sauce, décorez d'oeufs durs et parsemez de 
ciboulette. Vous pouvez aussi faire gratiner le plat, en enfouissant 
tous les oeufs dans la sauce.