gigot

Pour 6 personnes: 1 kg d'agneau, 100 g d'oignons, 50,g de saindoux, 
50 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 2 dl d'eau, 1 piment rouge, du sel 
et du poivre, 1 branche de persil, 3 gousses d'ail, 15 g de farine, 
des feuilles de laurier.

Emincer les oignons très finement. Les mélanger à la farine. Ajouter 
tous les ingrédients de façon à former une pâte. En recouvrir 
parfaitement l'agneau. Placer l'appareil au four et arroser avec le 
vin et l'eau. Les feuilles de laurier serviront de lit à la viande. 
Compter une bonne heure de cuisson à four moyen.