coquilles de moules au parmesan
400 g de moules cuites et décortiquées, 100 g de beurre, 20 g de
farine, 2 dl de lait, 100 g de parmesan râpé, du persil, un oeuf,
sel, poivre et muscade.
Préparez u e sauce béchamel que vous lierez avec le jaune d'oeuf.
Ajoutez les 3/4 du parmesan, assaisonnez de sel, de poivre et de
muscade, partagez les moules dans les coquilles, nappez-les avec la
sauce, parsemez avec le restant du fromage et faites gratiner au
four. Garnissez avec une moule, que vous déposerez sur chaque
coquille et servez avec du persil en branches.