steaks de lotte au poivre vert

Pour 6 personnes: 6 tranches de lotte, 40 g de beurre, 1 petit pot de 
crème fraîche, 1 verre à liqueur de whisky, 1 c à café de poivre 
vert, farine, sel, cresson.

Fariner légèrement le poisson. Mettre le beurre à fondre dans une 
poêle, y faire dorer les tranches 5 minutes environ par face. Saler. 
Garder la lotte au chaud. Faire chauffer le whisky dans la poêle. 
Flamber. Ajouter le poivre vert et la crème. mélanger. Déposer le 
poisson dans la sauce. Laisser chauffer 2 à 3 minutes. Dresser la 
lotte sur un plat chaud. La napper avec la sauce. Décorer avec du 
cresson.