steak hache de dinde

Pour 4 personnes: 500 g de dindonneau, 30 g de mie de pain, 2 oeufs, 
40 g de beurre, 1 échalote, 1/2 verre de lait, 4 cuillerées à soupe 
de farine, 50 g de chapelure, 1 c à soupe d'huile, 4 c à soupe de 
fines herbes hachées, sel, poivre.

Faire tremper la mie de pain dans le lait. Eplucher l'échalote, la 
hacher et la faire fondre dans 15 g de beurre. Couper la viande en 
morceaux puis la hacher au mixeur; ajouter la mie de pain égouttée, 
mixer à nouveau 30 secondes, ajouter un oeuf, du sel, du poivre, les 
fines herbes hachées et les échalotes fondues, mixer à nouveau 30 
secondes, puis avec ce mélange, façonner quatre steaks ronds. Battre 
le deuxième oeuf avec l'huile, passer les steaks dans la farine (les 
secouer légèrement pour retirer l'excédent), puis dans le mélange 
oeuf-huile (retirer l'excédent) et dans la chapelure. Cuire à la 
poêle bien chaude.