fonds d'artichauts sauce mornay

Pour 4 personnes: 8 gros artichauts (ou 8 fonds d'artichauts en 
boîte). Sauce Mornay: 40 g de beurre, 30 g de farine, 4 dl de lait, 
sel, poivre, noix muscade, 150 g de gruyère râpé.

Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 mn (15 mn en 
autocuiseur). Egouttez-les, laissez-les refroidir, prélevez les 
fonds. Coupez-les en quatre et mettez-les dans un plat à gratin. 
D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, 
mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant, 
assaisonnez, joignez le fromage. Versez la sauce sur les artichauts 
et faites gratiner.