beignets d'artichauts

Pour 6 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson. 30 mn. 1 bocal de fonds 
d'artichauts en conserve, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de 
lait, 3 oeufs, sel, poivre, fines herbes, chapelure, huile à friture.

Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait; salez; 
poivrez. Hachez les fines herbes et ajoutez-les. Egouttez les fonds 
d'artichauts écrasez-les finement en purée. Cassez les oeufs dans un 
bol. Mélangez dans une terrine la béchamel, la purée d'artichauts et 
les oeufs; rectifiez l'assaisonnement. Formez de petites boules et 
roulez-les dans la chapelure. Plongez-les dans la friture. 
Egouttez-les et servez-les très chaudes.