courgettes a l'estragon

4 courgettes, 100 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 ou 4 branches 
d'estragon, 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée, sel, poivre.

Epluchez les courgettes et enlevez les graines. Coupez-les en dés. 
Assaisonnez de sel, de poivre et saupoudrez de farine. D'autre part, 
faites fondre la matière grasse dans un caquelon, et déposez-y les 
des de courgettes ainsi que la noix de muscade, selon goût. Faites 
cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Avant de 
servir, saupoudrez avec l'estragon haché.