chou fleur au fromage

Un gros chou-fleur, un filet de vinaigre, une cuillerée à soupe de 
beurre, une cuillerée à soupe de farine, 350 g de lait, sel, poivre, 
muscade, 100 g de gruyère râpé, du persil.

Retirez les parties dures du chou-fleur et faites-le cuire dans de 
l'eau bouillante salée et vinaigrée une dizaine de minutes. Egouttez 
le chou et maintenez-le au chaud. Préparez la béchamel avec le 
beurre, la farine, le lait et l'assaisonnement. Lorsque la sauce 
s'épaissit, incorporez-y 50 g de gruyère râpé. Versez la sauce sur le 
chou-fleur et recouvrez celui-ci de gruyère râpé. Servez avec des 
côtelettes de porc. Garnissez avec du persil.