petites meringues au chocolat

Cuisson: 1 heure (th 1, 110°C). Pour environ la meringues doubles: 2 
blancs d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 1 cuillerée à café de fécule, 
1 cuillerée à soupe de cacao. Crème au chocolat: 50 g de beurre, 50 g 
de sucre glace, 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré.

Placer au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre. Battre au fouet 
jusqu'à ce que la meringue obtenue soit ferme et brillante. 
Incorporer très délicatement à la spatule la fécule et le cacao. 
Coucher des petites meringues demi-sphériques à la poche à douille 
unie sur du papier sulfurisé beurré. Faites cuire a four très doux 
(th 1 ) pendant 1 heure, ces meringues doivent rester moelleuses au 
centre. Décoller et laisser refroidir. Réunir 2 à 2 ces petites 
meringues avec un peu de crème obtenue en mélangeant beurre, sucre, 
cacao ou avec une crème ganache préparée avec 100 g de chocolat et 2 
cuillerées à soupe de crème fraîche.