creme caiffa

Pour 6 personnes. Crème au chocolat: 3/4 de litre de lait, 100 g de 
chocolat, 75 g de farine, 75 g de sucre semoule, 2 cuillerées à soupe 
de cacao, 1 cuillerée à soupe de rhum, 1 cuillerée à café de café 
soluble, 40 g de beurre. Crème anglaise: 1/2 litre de lait, 75 g de 
sucre semoule, 1/2 gousse de vanille fendue, 3 jaunes d'oeufs.

Dans une terrine, mélanger farine, sucre, cacao et chocolat cassé en 
très petits morceaux. Ajouter le lait en délayant peu à peu. Mettre 
sur feux doux pour porter à ébullition en remuant sans arrêt. Laisser 
bouillir pendant 5 minutes au moins. Retirer du feu, ajouter le rhum, 
le café soluble, le beurre. Verser dans un moule caramélisé, faire 
refroidir complètement. Démouler très froid et servir entouré de 
crème anglaise.