tarte aux champignons

Pour 6 personnes. Cuisson: 35 mn. 350 g de pâte brisée, 1 kg de 
champignons des prés, 1 gousse d'ail, 1 cuillerée à soupe de persil 
haché, 30 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 de litre de lait, 200 g de 
crème fraîche, sel, poivre.

Nettoyer les champignons, les émincer et les faire sauter au beurre, 
saler, poivrer, ajouter un peu d'ail et de persil. Préparer une 
béchamel épaisse au lait et à la crème, incorporer aux champignons, 
vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 10 mn en surveillant. 
Verser sur la pâte pré-cuite et dorer au four. Parsemer de persil 
haché avant de servir.