puree de celeri branche

2 pieds de céleri, 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/4 de 
litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 100 g de crème fraîche.

Nettoyez les céleris, faites-les cuire 30 mn à l'eau bouillante 
salée. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la 
farine, mouillez de lait, assaisonnez, faites épaissir une dizaine de 
minutes en remuant. Ajoutez alors la crème, Quand les céleris sont 
cuits, passez-les à la moulinette et mélangez les à la sauce 
préparée. Rectifiez l'assaisonnement. Servez en accompagnement d'une 
grillade ou d'un rôti de viande blanche.