saute de veau au paprika

800 g d'épaule de veau, 50 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 1 
gousse d'ail, 2 échalotes, 1 cuillerée à café de paprika, 1 cuillerée 
à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à soupe de farine, sel, 
poivre, thym, laurier.

Faites chauffer 50 g de beurre dans un autocuiseur. Mettez-y à dorer 
la viande coupée en dés en compagnie des échalotes hachées. 
Saupoudrez d'une cuillerée à soupe de farine, d'une cuillerée à café 
de paprika. Mélangez avec une cuiller en bois, laissez roussir un 
instant. Mouillez avec un verre de vin blanc sec et autant d'eau. 
Ajoutez thym, laurier, une cuillerée à soupe de tomate concentrée, 
ail, sel, poivre. Couvrez et fermez la cocotte. Laissez mijoter 15 
minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Servez avec du 
riz à la créole.