escalopes cordon bleu
Préparation: 5 minutes. Cuisson: 10 minutes. Pour 4 personnes: 4
escalopes de veau, longues et fines, 2 tranches de jambon blanc, 150
g de fruité de gouda, 30 g de farine, 50 g de beurre, 150 g de crème
fraîche, 5 cl de porto, sel, poivre.
Sur chaque escalope, pose une demi-tranche de jambon et une fine
tranche de fruité de gouda. Replier l'escalope en deux en
l'aplatissant légèrement, saler, poivrer, puis la fariner légèrement.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre à colorer les
escalopes puis les réserver au chaud. Dans le jus de cuisson, verser
le porto, puis ajouter la crème fraîche, mélanger et poursuivre la
cuisson 2 à 3 minutes. Servir les escalopes entourées de la sauce.